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식생활교육자료

알레르기에 대해 알아보아요!

알레르기란?

그리스어로 “ 변형된 것”을 의미한다. 특정물질에 대한 과민반응을 나타내는 것으로 코에 생긴 알레르기 질환을 알레르기비염이라 하고, 피부에 생긴 것을 알레르기성 피부염이라 하며, 호흡기에

생겨서 호흡곤란을 일으키는 것을 기관지천식이라 한다.

알레르기 발생원인은 무엇일까요?

특정물질에 과민반응을 일으키는 알레르기의 원인물질을 알러젠이라고 부르는데,  반응을 일으키는

물질이 우리 몸에 들어오면 알레르기 항체(lgE)가 만들어져, 이 항체가 히스타민 등의 화학 물질을 분비시켜 알레르기 반응을 유발하는 것

식품 알레르기란?

식품 알레르기는 음식을 섭취했을때 초래되는 원치 않는 반응 중 특정인에게서만 발생하는 면역학적인 과민반응으로 위장관(구토, 복통, 설사), 피부(두드러기, 아토피 피부염, 피부발진), 호흡기(콧물, 기침, 호흡관란)등에서 다양한 증상으로 나타나고 심지어는 쇼크의 증상까지 나타날 수 있다. 전 인구의  0.3-0.7%에서 식품이상 반응의 증상을 호소하고 있으나 3세 미만에서 4-6%의 높은 발생빈도를 나타내고 있어 영유아에게 더 흔한 문제로 알려져 있다. 출생에 가까울수록 위장관 점막은 더욱 미숙하고 또 알레르기를 예방할 수 있는 면역기능도 미숙하여 알레르기의 발생빈도가 높다.

더구나 문제를 일으키는 식품들은 급성장기에 있는 영유아에게 기본적으로 공급되는 우유, 계란, 두유이기 때문에 성장에 악영향을 줄 수 있다.

다양한 종류의 음식에서 알레르겐이 발견되나 주요 원인 식품으로는 소아에서는 우유, 계란, 땅콩, 콩,  밀 등이며, 성인에서는 땅콩, 견과류, 어류, 어패류 등이라고 보고되고 있다. 아기 흔히 발생하는 식품 알레르기는 성장하면서 자연소실 되는 경우 많은 반면 땅콩, 갑각류, 생선 등으로 인한 알레르기는 자연소실이 잘 되지 않는다.

식품 알레르기 관련 조치

1

식품알레르기 진단

* 특정식품 섭취 후 증상이 나타나는지 등의 병력과 전문의의 진찰과 함께 피부반을검사,

특이항체 혈액검사, 식품제거 및 유발시험 등의 검사를 종합하여 진단

2

대체식품으로 영양부족을 피해야 해요!

* 식품을 제한할 때는 고른 영양섭취에 신경을 써야 해요. 같은 식품군내에서 대체식품을

선택해주세요. 우유대신 칼슘강화 두유.

* 대체식품은 선정함에 있어 주의할 점!

- 새우 등의 갑각류와 견과류는 나이가 들면서 새로 알레르기가 생기는 경우가 있어요. 대체식품을 선정할 때는 알레르기

예방적 측면을 고려해주세요.

3

가공식품을 선택할 때도 꼼꼼하게 살펴요!

*  식품알레르기의 가장 근본적인 치료는 원인식품을 제한하는 데서 시작해요.

*  다른 식품에 소량 들어 있어도, 가공처리 되어 있어도 모두 제한하는 것을 원칙으로 합니다.

예를 들어 우유를 제한하는 경우 치즈나 요구르트는 물론 과자 같은 것도 제한합니다. 요즘은

가공식품에 알레르기를 일으키기 쉬운 식품에 대해 표시를 하게 되어 있으니 식품표시를

꼼꼼히 읽어야 합니다.

식품 알레르기 어떻게 관리해야 할까요? 식품별로 알아보아요!!

1

계란알레르기

* 계란은 영양적인 측면에서는 다른 식품으로 대체하는 것이 쉬워요. 하지만 계란이 들어가

있는 과자나 케이크 등 기호식품이 많기 때문에 세심한 주의가 필요합니다. 계란알레르기는

주로 흰자가 문제를 일으킴으로 알레르기가 있어도 노른자는 먹을 수 있는 경우도 있어요.

2

우유알레르기

* 우유 제한 시 칼슘 섭취 부족이 문제가 될 수 있어요. 칼슘 음료(두유 등)나, 칼슘을 많이

포함한 식품의 종류와 칼슘함량 등을 구체적으로 알아두는 것이 좋습니다. 멸치, 두부,

해조류에 비교적 칼슘이 많지만 식물성 식품에 있는 칼슘은 흡수율이 떨어지기 때문에

충분한 칼슘 공급이 어려운 경우에는 칼슘제를 별도로 섭취해야 합니다.

3

밀가루알레르기

* 밀가루는 빵이나 면 등의 원재료이지만, 쌀이 주식인 우리나라에서 영양적 측면의 문제가

발생되는 경우는 많지 않습니다. 그러나 많은 가공품에 밀가루가 들어있기 때문에 가공품의

원료를 꼼꼼히 확인해야 합니다.

4

대두알레르기

* 대두를 이용한 제품이 많기 때문에 대두를 제한할  때는 고려해야할 점이 많습니다. 정제한

기름에는 단백질은 거의 포함되지 않으므로 중증의 대두 알레르기가 아니라면 제한할

필요는 없습니다. 간장이나 된장 등의 조미료도 항원성이 매우 낮아진 상태이기 때문에 먹을

수 있는 경우가 많습니다. 반드시 상담 후 섭취해 주세요!

5

생선알레르기

* 이런 경우 비타민D를 많이 포함하는 식품(말린 표고버섯, 목이버섯 등)을 이용하면 됩니다.

갑각류, 연체류, 패류는 각각 생선과는 다른 항원이란 것도 알아두세요.

6

고기알레르기

* 육류를 제한할 경우 반드시 정확한 진단에 근거해야 합니다. 고기를 전부 제한하는 경우에는

철(고기 속에 함유된 철분) 흡수의 저하에 따른 빈혈이 생길 수 있어요. 철분이 많은 해조류나

생선류로 대체 하도록 하고 식품섭취가 충분치 않을 경우에는 철분제 보충을 고려합니다.

철분은 너무 많이 먹어도 문제가 되니 상담해 주세요.

7

땅콩알레르기

* 땅콩의 경우 매우 소량에도 반응하고, 증상이 심각한 경우가 많으므로 세심한 주의가

필요합니다. 특히 급식에서 부재료로 사용되거나 초콜릿 등의 과자류에 들어 있는 것을

모르고 먹는 일이 없도록 주의해야합니다. 또한 다른 견과류와의 교차반응에 대한 보고가

있으므로 땅콩알레르기가 있는 경우 다른 견과류에 대한 반응도 확인해야 합니다.

8

메밀알레르기

* 메밀은 간혹 밀로 표기되어 공급되는 경우가 있어 급식에서 사고가 종종 나는 식품입니다.

흔하지는 않지만 위험한 사고가 많이 나는 식품이므로 주의를 해야 합니다. 예를 들어

메밀국수를 삶은 물에 우동을 삶는 것을 피해야 합니다.

9

과일, 야채알레르기

* 먹을 수 있는 다른 과일이나 야채로 필요한 비타민, 미네랄 등으로 미량원소, 식이섬유 등을

섭취할 수 있도록 합니다. 과일이나 야채는 가열에 따라 항원성이 사라지는 경우가 많으므로,

생야채나 생과일에만 반응하는지를 확인합니다.

♣ [ 출처: 대한소아알레르기호흡기학회, 대한이비인후과학회. 대한천식알레르기학회,

대한피부과학회. 한국천식알레르기협회, 보건복지부 질병관리본부]